<زكسبكسز><زكسيمكسز>إذا اكتشفت أنك تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فإن رد فعلك الأول عادةً ما يكون ذعرًا خفيفًا. ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والمعكرونة والحبوب - يبدو أنه سيتعين عليك التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك، فما الذي يمكنك تناوله الآن؟سنخبرك بكيفية تنظيم وجبات الطعام بشكل مريح مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الخطوة 1. اعرف العدو عن طريق البصر
<زكسبكسز>الخطوة الأولى هي العثور على الأطعمة والأطباق التي تحتوي على الغلوتين وإزالتها من القائمة. وهناك الكثير منهم.
<زكسبكسز>من الأمور الواضحة التي يعرفها الجميع ما يلي:
<زكسولكسز><زكسليكسز>الحبوب (القمح، الجاودار، الشعير، السميد، البرغل، الحنطة، الكسكس، الحنطة)؛
<زكسليكسز>المنتجات المصنوعة من القمح: الدقيق، الخبز، البسكويت والمعجنات، المعكرونة، حبوب الإفطار، حبوب الأطفال.
<زكسبكسز><زكسسترونجكسز>وإذا كان كل شيء يتعلق بالدقيق والحبوب واضحا بالفعل، فإن الكثير من الناس لا يدركون أن بعض المنتجات تحتوي على الغلوتين.
<زكسبكسز>على سبيل المثال:
<زكسولكسز><زكسليكسز>منتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على مواد مضافة ومكثفات (الخثارة، الزبادي، خثارة الجبن، مسحوق الحليب، الجبن المطبوخ)،
<زكسليكسز>منتجات اللحوم والأسماك نصف المصنعة (وخاصة المخبوزات)،
<زكسليكسز>الزلابية، الفطائر، الزلابية،
<زكسليكسز>الآيس كريم (ليس فقط بسبب مخروط الوافل، فالآيس كريم نفسه غالبًا ما يحتوي أيضًا على الغلوتين)،
<زكسليكسز>النقانق، والأطعمة المعلبة، والمأكولات البحرية المقلدة ("لحم السلطعون" و"عصي السلطعون")،
<زكسليكسز>رقائق البطاطس والخبز والمفرقعات.
<زكسبكسز>يمكن أن ينتهي الأمر بجلوتين القمح والبروتين في ملونات الطعام والمواد المضافة. لذلك، حتى التوابل ومكعبات المرقة والصلصات (فول الصويا والكاتشب والترياكي ومعجون الطماطم والعديد من الصلصات الأخرى التي يستخدم فيها الدقيق للتكثيف) والشوكولاتة والقهوة والمشروبات الكحولية (البيرة والفودكا والويسكي ومشروبات النبيذ مع الأصباغ أو النكهات و المضافات العطرية).
التوصيات
<زكسولكسز><زكسليكسز>اقرأ الملصقات بعناية. انتبه إلى آثار الغلوتين في التركيبة. كلما أمكن، اختر المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين"، والتي يمكن العثور عليها في قسم النظام الغذائي في محلات السوبر ماركت.
<زكسليكسز>استخدم الأطعمة الكاملة للطهي: اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والفواكه والبقوليات والمكسرات والزيوت.
الخطوة الثانية: استبدال الغلوتين ببدائل صحية
<زكسبكسز>دقيق الحبوب والبقوليات - بدلاً من القمح.
<زكسولكسز><زكسليكسز>يمكن صنع دقيق الخبز والمعكرونة والمعجنات والفطائر والحلويات من الحبوب والمكسرات والبقوليات.
<زكسليكسز>يعتبر الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء والأرز والحمص وفول الصويا والكتان والذرة واللوز رائعًا لهذه الأطباق. من السهل أن تصنعها بنفسك، ما عليك سوى طحن المكونات في مطحنة خاصة.
ما هو المهم أن نعرفه عن تحضير الدقيق
<زكسولكسز><زكسليكسز>للحصول على أقصى استفادة من الدقيق محلي الصنع، نوصي بنقع البذور والمكسرات مسبقًا ثم تجفيفها في المجفف. سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز حمض الفيتيك في البذور، والذي يتعارض مع الامتصاص الطبيعي للمعادن من النباتات.
<زكسليكسز>من الأفضل طحن الدقيق في أجزاء صغيرة قبل الطهي مباشرة. سيساعد ذلك على تجنب أكسدة البذور والحفاظ على جميع المواد المفيدة.
الإفطار ليس مجرد دقيق الشوفان والسندويشات
<زكسولكسز><زكسليكسز>هناك العديد من البدائل اللذيذة على قدم المساواة: الزبادي محلي الصنع من التخمير، فطائر البطاطس، العصائر والأوعية الملونة، الفطائر والفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكنك صنع جرانولا الحنطة السوداء الخضراء الصحية في المجفف أو الحبوب في المطحنة لتناول الإفطار.
<زكسليكسز>إذا كان من الصعب عليك أن تتخيل صباحك بدون عصيدة، فإن الحنطة السوداء والأرز والدخن ودقيق الشوفان الخالي من الغلوتين والقطيفة والكتان سوف تنقذ.
البقوليات والحبوب – بدلاً من المعكرونة
<زكسولكسز><زكسليكسز>لتناول طعام الغداء، كطبق جانبي، يمكنك تناول البقوليات أو الحبوب (الأرز، الكينوا، عصيدة من دقيق الذرة، الدخن، القطيفة، الحنطة السوداء، فريك الذرة) التي لا تحتوي على الغلوتين.
<زكسليكسز>يمكنك استبدال المعكرونة المعتادة بالأرز والحنطة السوداء ونودلز الفاصوليا أو صنع المعكرونة من الدقيق الخالي من الغلوتين.
<زكسليكسز>يمكن خبز اللحوم والأسماك في رقائق الذرة المطحونة، ويمكن صنع الخليط من دقيق الحمص أو الأرز.
<زكسليكسز>من السهل زيادة كثافة المرق والصلصات باستخدام نشا البطاطس أو الذرة.
<زكسليكسز>بدلًا من مكعبات المرق والخلطات التي يتم شراؤها من المتجر، جرب التوابل محلية الصنع: تجفيف الخضار والأعشاب في المجفف، أو طحنها في مطحنة الطعام أو الخلاط. سوف تحصل على توابل عطرية طبيعية. سيضيف المسحوق المصنوع من الفطر المجفف أو اللحم النطر طعمًا غنيًا إلى المرق والصلصات.
تناول وجبات خفيفة خالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>بالنسبة للوجبات الخفيفة، جرب رقائق البطاطس محلية الصنع أو الخبز الخالي من الغلوتين في المجفف.
<زكسليكسز>يمكن تجفيف قطع اللحوم والأسماك لإعداد وجبات خفيفة طبيعية ومرضية.
لم يتم إلغاء الحلويات
<زكسولكسز><زكسليكسز>استخدمي دقيق الجوز أو الأرز لتحضيرها.
<زكسليكسز>بدلاً من الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر، استخدمي كريمة جوز الهند أو زبادي جوز الهند محلي الصنع من جهاز التخمير.<زكسبر />من البدائل الجيدة للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر رقائق الفاكهة والحلويات المجففة، بالإضافة إلى الحلوى الصحية المصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة (بدون دقيق الشوفان).
الخطوة 3. تنظيم أغذية الأطفال الخالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>قم بإعداد نفس الأطباق فقط من الدقيق والحبوب الخالية من الغلوتين (لقد ناقشنا بالفعل خيارات المعكرونة والحبوب أعلاه).
<زكسليكسز>حاول صنع الفطائر أو الفطائر أو تشيز كيك بجوز الهند أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن أيضًا صنع الزلابية والزلابية من دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن صنع الحانات الحلوة وملفات تعريف الارتباط والحلويات من المكسرات والفواكه المجففة والكاكاو المطحون في الخلاط (وحتى تحويلها إلى لعبة مشتركة، على سبيل المثال، صنع ملفات تعريف الارتباط بأشكال مختلفة من جوز الهند والموز).
<زكسليكسز>لا تنس رقائق الخضار والفواكه (بدلاً من البسكويت المشتراة من المتجر) وأعشاب من الفصيلة الخبازية والآيس كريم الطبيعي.
أفكار وصفة خالية من الغلوتين
<زكستابليكسز><زكستبوديكسز><زكستركسز><زكستدكسز>القائمة رقم 1
<زكستدكسز>القائمة رقم 2
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار
<زكسبكسز>عصيدة الكتان مع الفواكه الطازجة
<زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار
<زكسبكسز>جرانولا الحنطة السوداء الخضراء + بيض مسلوق
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>شوربة اليقطين مع خبز الكتان وسلطة الأفوكادو
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>بورشت محلي الصنع مع كريمة الكاجو الحامضة
<زكسبكسز>لفائف الملفوف المحشوة بفول الصويا وبراعم العدس
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر
<زكسبكسز>خضروات طازجة مع حمص منزلي
<زكستدكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر
<زكسبكسز>خبز الأفوكادو الخالي من الغلوتين
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>مكرونة كوسة في صلصة الطماطم مع الأعشاب
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>ريزوتو مع أرجل الدجاج بالكاري والكاجو
